Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza

BonificadoHacer el curso
Descripción del curso

Competencias dirigidas a la preparacion profesional del alumando para adquirir los conocimientos de la ejecución de actividades de regeneración, preelaboración de productos, alimentarios en la especialidad de carnes,aves,caza y despojos, de forma que su procesamiento sea adecuado para la cocina de platos o para la actividad comercial, se trata de aplicar técnicas profesionales y trabajar con herramientas y equipos de conservación y envasado de carnes, aves, caza y despojos crudos, semielaborados yy elaborados, garantizando su consumo en condiciones de calidad y seguridad culinaria.