Decoración y exposición de platos – Online

Descripción del curso

OBJETIVOS DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS

  •  Conocer la importancia del contenido del plato y su presentación.
  • Distinguir las diferencias entre la presentación clásica y la moderna.
  •  Poder adecuar el plato al color, tamaño y forma de su recipiente.
  •  Nociones fundamentales para la decoración de platos y fuentes en buffets.
  •  Conocer las posibilidades decorativas en cuanto a adornos y complementos de distintos productos comestibles.
  •  Aprender cuáles son las combinaciones base.
  •  Distinguir las formas y colores para la decoración, la técnica del color en gastronomía.
  •  La importancia del sabor, color y sensaciones.
  •  Nociones sobre la instrumentación y útiles de uso más generalizados
  •  Diseño de bocetos y modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.

Código curso: HT20.4