Alérgenos e intolerancias en comercios y supermercados – Online

Descripción del curso

OBJETIVOS ALÉRGENOS E INTOLERANCIAS EN COMERCIOS Y SUPERMERCADOS

  •  Introducir al alumno en los conceptos de alergia alimentaria e intolerancias, que logre distinguir las diferencias entre ambos y pueda conocer sintomatologías.
  •  Conocer en qué consiste la enfermedad celíaca, qué es el gluten y cuáles son los principales alimentos que causan alergias y los distintos tipos de alérgenos.
  •  Dominar la información alimentaria obligatoria que introduce el reglamento (UE) 1169/2011 y saber cómo afectan estas novedades al mundo del comercio alimentario en España.
  • Estudiar el listado de alérgenos que vienen identificados en el reglamento.
  •  Saber elaborar un plan de gestión de alérgenos.
  •  Conocer los principios básicos de gestión de alérgenos.

Código curso: IA20.12